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蝴蝶蚌
蝴蝶蚌通常只有冬天香港才出現,以泰國出產的品質為佳。蝴蝶蚌肉身夠肥美,多汁。適合白灼,清蒸或燒烤,為...
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蝦頭
蝦頭一般在夏季開始當造,蝦頭比中蝦細隻,但味道及肉質有著中蝦感覺,但價錢比較親民。另當造時更會爆羔!...
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海東星斑 (每斤)
海東星斑的肉質十分鮮美,魚肉入口細嫩、彈牙,鮮味特出,口感帶韌與彈性,絕對是深海之魚中的佳品。
產地...
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南非鮑魚 (每斤)
鮑魚是名貴食材實在不用置疑,並位居四大海味之首,地位非凡。
南非鮑魚肉質擁有細膩的口感,肉厚彈牙,無...
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帶子 (沙插) (每隻)
帶子亦稱沙插,肉質厚實,口感爽中帶韌,是香港人愛食的貝類,一般帶子只可熟食,通常以蒜蓉蒸粉絲就已經十...
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大沙蜆 (每斤)
究竟要如何清洗蜆及令蜆將沙吐乾淨呢?只需把3至5茶匙鹽放入水中並拌勻,讓蜆浸入鹽水中1至2小時,蜆便會將...
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青口 (每斤)
青口不僅味道鮮美,營養成分也十分豐富,包括含干品含蛋白質53.5%、脂肪6.9%、糖類17.6%、無機鹽8.6%,...
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象拔蚌仔(每斤)
象拔蚌有分干蚌及水蚌,我們這款的是水蚌。水蚌含水量較高,不適宜做刺身,但蚌肉都一樣彈牙爽口,但當然肉...
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本地紅蟹 (1斤半至兩斤)
不時不食,不近不食,要食靚紅蟹除左揀蟹要有技巧外,地方產地同樣重要。本地紅蟹是最新鮮來到,所以無論蟹...
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游水大針墨魚
大針墨魚可刺身、爆炒、白灼等多種處理。針墨在日本餐廳往往需要過千元1隻!
產地:本地重量:約3斤
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石九公
石九公是做湯的好材料,扔入芥菜和豆腐,猛火一煮,便成為湯色嫩白的好魚湯,魚肉質地幼細,魚湯鮮甜無比。...
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海青磯 (黃尾池) 1斤約3-4條
海青磯 (黃尾池)必定為海魚,簡單醃15分鐘即可,最尾可加少少甜豉油做個煎封效果!!進階更可以用酸梅豆豉...
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紅玫瑰
紅玫瑰必屬海魚,魚甜度極高而不時常見的海斑。首選清蒸,另一特點是紅玫瑰會有半沙皮出現,喜歡沙皮的朋友...
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本地海芝麻斑
芝麻斑有分別為海外及本地,尢以本地最為肥美鮮甜,肉質爽彈,魚味豐富,而且並非時常見到!
產地:本地重...
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花英斑(約14兩至1斤)
海花英斑,肉質鮮甜爽彈,魚味爆棚。而海花英屬於少見海魚之一,適合清蒸或炒球處理。
產地:菲律賓重量:...
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野生黃花魚(約1斤-1斤2)
野生黃花魚,阿媽話以前大把,邊有現在被捧到上天價魚系列。但現在找一條野生一斤上的已非常困難,野生海黃...
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本地紅蟹 (半斤)
不時不食,不近不食,要食靚紅蟹除左揀蟹要有技巧外,地方產地同樣重要。本地紅蟹是最新鮮來到,所以無論蟹...
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野生響螺(每隻1斤半 - 1斤10)
響螺是煲湯的絕佳材料,湯非常鮮甜,螺肉可切片慢慢嘆。而野生響螺的螺肉味具特別甘香甜味!而且響螺極具滋...
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特大石崇魚
每逢清明節後至中秋節期間就是石崇魚最當做時間。而特大石崇魚更是非常罕有之珍品,基本上一整年都未見過一...
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火點
野生火點體型越細魚味越出,雖然魚肉較粗,但魚油極為豐富,多種煮法:清蒸、煎、炸、湯浸。
產地:東西沙...
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本地石蟹
本地石蟹漁民最愛!!別看石蟹其貌不揚,但其實肉質非常鮮美,蟹味濃郁,被本地漁民視為蟹中極品。而因其外...
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野生方脷
野生方脷生活於珠江口,鹹淡水交界處。在二十年前已非常少見,近年更乎絕跡!!而野生方脷魚油極為豐富,肉...
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游水紅衫魚
冰枱紅衫魚你食得多,游緊水既你食過未?非常罕見!!建議食法:蒸、煎封產地:香港沿岸產源:天然捕捉當造...
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龍躉扣
龍躉扣是指龍躉的胃部,未必所有人知道龍躉扣是極上食材。龍躉扣入口爽滑彈牙並極具鮮味,味道有點像豬肚,...
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黃瓜子斑
黄瓜子斑、肉質细嫩、鮮味、魚油甘香。多種做法任你選擇!!建議食法:蒸、起片火鍋
產地:東南亞沿岸產源...
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沙咀魚
沙咀魚價廉物美,必定以煎封為主,佐酒一流之選!!
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加拿大象拔蚌
刺身級別加拿大象拔蚌,包你食過返唔到轉頭!!! 將刺身級別加拿大象拔蚌切片後吃刺身,原汁原味,有清脆可口...
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日本象拔蚌
來自日本的象拔蚌,是入門刺身級的必然之選!!,肉爽鮮味及處理方法非常簡單。
產地:日本產源:天然捕捉當...
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東星斑 (約 14 両)
海東星斑的肉質十分鮮美,魚肉入口細嫩、彈牙,鮮味特出,口感帶韌與彈性,絕對是深海之魚中的佳品。
重量...
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