香港人喜歡吃長腳蟹，長腳蟹又稱帝王蟹，雖然外殼堅硬，滿佈尖刺，但因為其軀殼龐大，再加上特長的蟹腳，不僅蟹肉飽滿鮮甜，更有無與倫比的口感。因此每次良朋親友聚會，又或者大型酒樓的高端宴會，都是不可或缺的深海食材之一。
 
不過，長腳蟹並不是真正的螃蟹，牠是屬於石蟹科，與花咲蟹相同。牠們均有兩隻不同大小的蟹鉗及只有６隻蟹腳。因此和正式８腳螃蟹不同。長腳蟹長期生長在冰冷的深海，產地來源分佈於北太洋、日本、俄羅斯、挪威等地，其中以來自阿拉斯加和日本的鱈場蟹的體型最大，品質最好，一般可以成長到6斤到10斤或以上。除了產地外，長腳蟹亦會因為性別，油蟹 ( 4釘長腳蟹 ) 或紅長腳蟹 ( 6釘長腳蟹 ) 等因素而影響質量及價錢。