長腳蟹

香港人喜歡吃長腳蟹,長腳蟹又稱帝王蟹,雖然外殼堅硬,滿佈尖刺,但因為其軀殼龐大,再加上特長的蟹腳,不僅蟹肉飽滿鮮甜,更有無與倫比的口感。因此每次良朋親友聚會,又或者大型酒樓的高端宴會,都是不可或缺的深海食材之一。
 
不過,長腳蟹並不是真正的螃蟹,牠是屬於石蟹科,與花咲蟹相同。牠們均有兩隻不同大小的蟹鉗及只有6隻蟹腳。因此和正式8腳螃蟹不同。長腳蟹長期生長在冰冷的深海,產地來源分佈於北太洋、日本、俄羅斯、挪威等地,其中以來自阿拉斯加和日本的鱈場蟹的體型最大,品質最好,一般可以成長到6斤到10斤或以上。除了產地外,長腳蟹亦會因為性別,油蟹 ( 4釘長腳蟹 ) 或紅長腳蟹 ( 6釘長腳蟹 ) 等因素而影響質量及價錢。

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