【泊檔教室EP14】謝小篇教你揀膏蟹

2022-05-13 11:59

【泊檔教室EP14】謝小篇教你揀膏蟹

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本地膏蟹,又到食蟹的季節,靚膏蟹開始來,以本地的膏蟹每日少量供應。膏蟹處於半鹹淡水,肉質及膏零舍鮮美,而大膏蟹更要每日一早搜獲。

產地:本地
產源:天然捕捉
當造時節:8月~10月

越南膏蟹出名質素穩定、有保証。雖然未及海膏蟹的膏甘香軟滑,但以貨源長期穩定非越南膏蟹莫屬!!

產地:越南
重量:10両至12両
價錢以每隻章計算。

珠海膏蟹並沒有一般淡水湖蟹的草腥味,另以南水及淇澳兩島的蟹特別鮮甜。蟹肉肥及膏厚,被譽為直正的「頂角膏蟹」。

產地:珠海
產源:天然捕捉
當造時節:8月~10月

膏蟹又名青蟹,屬半鹹淡水蟹,肉質鮮美,膏亦特別稠密。

以牙刷擦洗乾淨蟹後去奄起蓋,去腮去胃後再以清水洗淨再斬件,熱鑊油滾後下蟹件,以中大火半煎炸方式煎至乾身,加入薑片、乾葱略爆,蒜粒和葱白略炒至蟹身完全變紅後即可上碟。

產地:中國/印尼/越南
產源:天然捕捉
當造時節:7月~12月

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