膏蟹 (每斤)

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膏蟹又名青蟹,屬半鹹淡水蟹,肉質鮮美,膏亦特別稠密。

以牙刷擦洗乾淨蟹後去奄起蓋,去腮去胃後再以清水洗淨再斬件,熱鑊油滾後下蟹件,以中大火半煎炸方式煎至乾身,加入薑片、乾葱略爆,蒜粒和葱白略炒至蟹身完全變紅後即可上碟。

產地:中國/印尼/越南
產源:天然捕捉
當造時節:7月~12月

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