材料

蝦                   15隻
蕃茄                2個
玉子豆腐         1盒
金菇                1包
蒜頭                2瓣
青蔥                1根
蠔油                2茶匙
蕃茄醬            1茶匙
白胡椒粉        少許
黑醋                1/2茶匙
水                    80ml
鹽                    1/8茶匙
米酒                1/2茶匙
生粉                1/4茶匙

步驟

1. 蝦剝殼，開背留起頭部去腸並以蠔油、蕃茄醬、白胡椒粉、黑醋、水醃製
2. 蕃茄去蒂切塊，豆腐切片，蒜頭切末，青蔥切蔥花，金菇去根切半
3. 鍋內倒入2茶匙油，將豆腐煎至兩面金黃色後取出
4. 爆香蒜末、蔥白，再放入蝦頭及蕃茄拌炒
5. 倒入水，煮沸後5分鐘，取出蝦頭
6. 將湯汁加至砂鍋，倒入調味料、豆腐、金菇、蝦仁，滾起後煮8-10分鐘
7. 撒上白胡椒粉，倒入生粉水勾芡，撒上蔥花即完成