鮮蝦豆腐煲

2021-11-19 20:28

材料

蝦                   15隻
蕃茄                2個
玉子豆腐         1盒
金菇                1包
蒜頭                2瓣
青蔥                1根
蠔油                2茶匙
蕃茄醬            1茶匙
白胡椒粉        少許
黑醋                1/2茶匙
水                    80ml
鹽                    1/8茶匙
米酒                1/2茶匙
生粉                1/4茶匙

 

步驟

1. 蝦剝殼,開背留起頭部去腸並以蠔油、蕃茄醬、白胡椒粉、黑醋、水醃製
2. 蕃茄去蒂切塊,豆腐切片,蒜頭切末,青蔥切蔥花,金菇去根切半
3. 鍋內倒入2茶匙油,將豆腐煎至兩面金黃色後取出
4. 爆香蒜末、蔥白,再放入蝦頭及蕃茄拌炒
5. 倒入水,煮沸後5分鐘,取出蝦頭
6. 將湯汁加至砂鍋,倒入調味料、豆腐、金菇、蝦仁,滾起後煮8-10分鐘
7. 撒上白胡椒粉,倒入生粉水勾芡,撒上蔥花即完成