海鮮食譜

蘆筍炒蝦仁

2021-10-21 13:54
材料 蝦仁                20隻蘆筍                15根蒜頭                 3瓣紅辣椒             半根薑                     2片雞粉                 1茶匙胡椒鹽              1/4茶匙   步驟 1. 將所有...

涼拌魷魚

2021-10-20 13:47
材料 魷魚                   100g老薑                   3片米酒                   1湯匙蒜末                   1湯匙蔥末                   2湯匙辣椒末               適量 涼拌醬汁醬油                 ...

叻沙海鮮湯

2021-10-19 12:44
材料 叻沙醬             80g椰奶                220g水                    450ml魷魚仔             1隻紅虎蝦             2隻雞胸                1塊 雞胸醃料 鹽                    1/2茶匙黑胡椒粉     ...

奶油焗扇貝

2021-10-18 13:35
材料 奶油扇貝   步驟 1. 將扇貝洗乾淨2. 放入焗爐140度焗10分鐘3. 於扇貝上淋上奶油並將焗爐爐火調至180度4. 放入焗爐焗2-3分鐘即完成   影片示範︰https://youtu.be/iXamMtjuatA 特大鏡蚌 唯獨本地最鮮甜貝...

海鮮哥教發花膠

2021-10-15 22:04
步驟 1. 把花膠蒸15至30分鐘至軟身2. 將花膠加入凍水後放入雪櫃至少36小時 影片示範︰https://www.youtube.com/watch?v=ZxO4HO-3i4M&ab_channel=PakDon%E6%B3%8A%E6%AA%94

燒鵝炆吉品鮑

2021-10-14 21:54
材料 雞湯         3升燒鵝         隨個人喜好鮑魚         2隻生抽         適量蠔油         適量青菜(裝飾)   步驟 1. 於鍋加入雞湯於放入鮑魚、燒鵝後蓋好開火2. 滾起後轉中火炆45分鐘3. 拿起燒鵝,轉大火...

海鮮哥教發鮑魚

2021-10-13 21:43
步驟 1. 將鮑魚放入水後放入雪櫃泡24小時2. 煮滾水後熄水並放入雪櫃拿出的鮑魚3. 水變涼後重新加熱,水滾後再關火4. 水再次變涼後將鮑魚放入水並放入雪櫃再泡24小時 影片示範︰https://youtu.be/S-p8oW52Bzs

避風塘炒蟹

2021-10-12 21:34
材料 花蟹           2隻 蒜頭           3個 薑               6片 蔥               2棵 指天椒        1隻 乾辣椒        1 隻 豆豉            1 湯匙 鹽                1/2匙 糖                1/2匙 孜然粉...

花雕蛋白蒸花蟹

2021-10-11 21:12
材料 花蟹          1隻 蛋白          2隻 蔥              1棵 花雕酒       1湯匙 鹽              1/5匙 糖              1/5匙   步驟 1. 把蟹反轉除去蟹奄及蟹鉗2. 打開蟹蓋除去蟹胃、蟹嘴及蟹鰓3. 用菜刀...

清蒸東星斑

2021-10-08 21:55
材料 東星斑 1條 蒸魚豉油3 湯匙 日本萬字醬油 2 湯匙 老抽 1湯匙 糖 2匙 蔥 3 棵 芫荽 1 條    步驟(如無需要劏魚可跳去步驟4) 1. 除去魚鱗2. 除去內臟3. 用水沖乾淨魚身4. 用廚房紙印乾魚身5. 蔥切段後打直切...

果皮蒸鮑魚

2021-10-07 21:42
材料 果皮鮑魚   步驟 1.洗淨及印乾鮑魚 2.在鮑魚底?兩刀3. 浸果皮 4. 用刀刮走潺5. 果皮切絲6. 果皮放上鮑魚面 7. 落油 8. 蒸12分鐘   影片示範︰https://youtu.be/HHpqAHyChsw

油浸花甲王

2021-10-06 21:39
材料 花甲王鹽油胡椒粉紹興酒   步驟 1. 準備一鍋水並加入鹽、油、紹興酒及大量油2. 於花甲王灑上鹽、油及胡椒炒3. 煮滾水,水滾後加入花甲王並煮至開口   影片示範︰https://www.youtube.com/watch?v=_k4D3Ud...

蒜蓉煎琵琶蝦

2021-10-05 20:35
材料 琵琶蝦牛油黑胡椒鹽蒜頭生粉紹興酒   步驟 1. 用牙刷清潔好琵琶蝦2. 用剪刀或菜刀開邊3. 蒜頭切末4. 加熱牛油,加入蒜末、黑胡椒、鹽、紹興酒備用5. 中火熱鍋,琵琶蝦沾上生粉後落鑊6. 煎至金黃色後淋上牛...

十一姐洋蔥豬扒

2021-10-04 09:21
材料 醃料 生抽 一湯匙 蠔油 一湯匙 糖 一茶匙 生粉 一茶匙 黑椒 少許醬汁 蠔油 一湯匙糖 一茶匙 黑椒 少許 米酒 一蓋 炸蒜 少許   步驟 1.先把洋蔥洗淨,切條狀備用 2.豬扒拍鬆,加醃料,醃15分鐘3. 下油,爆香...

泊檔德國鹹豬手

2021-10-01 10:01
材料 金   步驟 1.解凍德國鹹豬手(保留啫喱) 2.180度預熱焗爐 3.三十分鐘180度焗爐 4.最後5至10分鐘豬皮向上,220度焗脆皮    影片示範︰https://www.youtube.com/watch?v=zUOdQacgs1I&t=198s&ab_channel=Pa...

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