海鮮食譜

忌廉煮藍青口

2021-09-30 08:59
材料 洋蔥            半個 蒜頭            少量鹽               適量 忌廉            適量 泊檔藍青口 白酒            適量   步驟 1.藍青口不要飛水,因本身已半成熟,掹毛。 2.爆香洋蔥及蒜頭(記得留半部...

豉油王花竹蝦

2021-09-29 10:18
材料 花竹蝦            7 隻 海鮮頭抽        2 湯匙 老抽               2 湯匙 糖                   2匙 蒜頭               1 瓣 蔥                   1條 乾蔥               1粒 紹興酒            1湯匙...

手打墨丸

2021-09-28 10:11
材料 墨柳        半隻 豬肉        適量黑椒粉    適量糖            少量 鹽            少量大地魚粉 適量酒            適量   步驟 1. 墨魚切粒2. 一邊剁一邊以刀身拍打直至起膠3. 準備一個大碗,加入豬肉(...

鹽焗海花螺

2021-09-27 08:58
材料 鹽(非常多) 錫紙 (非常多) 海花螺(非常大)花椒八角   步驟 1. 用水沖乾淨海花螺。2. 用鍚紙包好每隻海花螺。3. 熱鑊炒少部份鹽、花椒、八角至微焦。4. 加入海花螺並於上方鋪上鹽,冚蓋焗約20分鐘。...

海鮮哥煮蒜蓉蒸面包蟹

2021-09-24 14:25
材料 麵包蟹粉絲蒜頭   步驟 1. 除去蟹奄。2. 用刀斬開一半蟹身,逐邊拿出。3. 用剪刀剪去蟹嘴、鰓、蟹心。4. 煮粉絲。煮好後放上碟,灑上蒜頭並放上蟹(蟹蓋向上)蒸10分鐘。   影片示範︰https://youtu.be/NXi...

清蒸皇族沙白

2021-09-23 14:11
步驟 1. 將沙白放入雪櫃雪半少時。2. 拿出沙白放入有蓋容器並加入水、鹽、油。3. 蓋好容器,用力搖。4. 猛火蒸至開口 影片示範︰https://youtu.be/ilvjjAyjnGE

氣炸芝士軟殼蟹

2021-09-22 13:59
材料 軟殼蟹芝士生粉   步驟 1. 軟殼蟹溶雪後除去奄。2. 小心打開蟹蓋,用剪刀剪去蟹嘴、蟹心、沙囊、鰓。3. 用廚房紙輕輕印乾水份並放入雪櫃進一步抽乾水份。4. 打開蟹蓋灑上胡椒粉,蓋上蟹蓋。5. 灑上薄薄一層...

芝士焗虎蝦

2021-09-21 13:45
材料 芝士虎蝦鹽   步驟 1. 除去蝦鬚、蝦眼、角、所有蝦腳。2. 剪開蝦頭、蝦身並除去蝦腸、沙囊。3. 預熱焗爐160度。4. 於蝦面放上芝士放入焗爐直至芝士起焦。   影片示範︰https://youtu.be/xKxiWn8CBr4

海鮮哥煎魚秘技南極野生鱸魚

2021-09-20 12:22
材料 南極野生鱸魚扒香料                        適量   步驟 1. 把魚扒解凍後,用刀把骨位稍為?開放血。2. 稍為用力壓出水份並用廚房紙印乾。3. 於魚扒淋上油,灑上調味料。4. 熱鑊(一定要夠熱)落魚,煎至兩面...

海鮮哥教蒸魚---火點

2021-09-17 14:57
材料 火點蔥豉油   步驟 1.火點除去內臟後用水清洗內部2.用刀輕輕除去魚身剩餘鱗片3.蒸魚前把魚輕輕拖水4.用筷子稱起魚,以中火蒸7-10分鐘5.蔥切開一半,用叉刮成蔥花6.魚蒸好後加上蔥花、豉油後即可享用   野...

南非鮑魚老火湯

2021-09-16 14:52
材料 3頭南非鮑魚冬菇蟲草花雞腳瘦肉猴頭菇准山   步驟 1.冬菇預先浸水至少半小時(建議浸過夜)2.將鮑魚、雞腳、瘦肉飛水備用3.準備大約2公升水,將所有材料加入凍水後開火煲兩個小時   鮑魚是名貴食材實在不用...

四分鐘極速處理鮮蝦 - 松皮本地鬼蝦

2021-09-15 14:28
步驟 1.剪去蝦眼、角、所有蝦腳2.於頭部後方開始用剪刀把蝦頭上方開半3.同樣地把蝦身上方開半4.除去蝦腸、沙囊 影片示範︰https://youtu.be/29CQc2qKtLk

簡單處理新鮮日本北寄貝

2021-09-14 14:17
步驟 1.把刀插入北寄貝殼中間慢慢?開2.?開沿住開口嘅肉3.拿出北寄貝並將中間劏開除去內臟4.放進熱水再放入冰水冷卻5.進一步除去黑色部份後即可食用   影片示範︰https://youtu.be/Pm8rc2Ry9JI

清蒸格蘭披治盲蟹

2021-09-13 13:11
材料 格蘭披治盲蟹   步驟 1.中火原隻蒸7分鐘2.以剪刀拆蟹,除去沙囊即可食用 極級罕有?盲蟹!! 盲蟹是水佬三寶之一,水上人找到都流來自己吃,原因是盲蟹第極度難捉,要捕捉他們需要人手潛水於石罅每隻捕捉,...

西班牙海鮮飯

2021-09-10 10:26
材料 魷魚                               一隻蜆                                   10隻蝦                                   5隻洋蔥                               半個蘆筍                             ...

有 152 項資料,共 11 頁。